时酿米酒

我们几个都爱喝两口——
一杯米酒干不干净，格外较真。

做米酒，是因为团队里几个小伙伴都爱喝两口。可越了解越发现，这杯看着温和的酒，要做得干净，并不容易。

米酒的品质，往往就看两处：米，和添加。有些为了压成本，用陈化、霉变的糯米；米的甜度、稠度不够，便靠额外添加去凑出"好喝"的口感。

我们偏不走这条近路：只用当年东北有机糯米来酿，从源头就不给霉变留机会；不加甜味剂、不加增稠剂，让米和时间自己酿出甜与稠——成一杯 3.5–6 度的鲜酿浊米酒。

光说没用——我们把农残等项目送第三方检测，报告可查，干不干净，你自己看。这份较真，是我们几个一起盯下来的。

—— 齿物 · 时酿米酒